总皂苷是一类含有甾体皂苷和三萜皂苷等糖苷类物质的化合物，主要存在于陆地植物中，少量海洋生物中也存在。它们具有多种生物活性，如抗炎、抗氧化、抗肿瘤、调节免疫等。总皂苷由皂苷元和糖链组成，常见于人参、三七、绞股蓝、知母、远志等植物中。它们在水中搅拌时能产生稳定泡沫，这种特性来源于总皂苷分子的两性特性，即同时包含亲水性和亲油性区域。总皂苷在营养学和医学领域具有潜在的健康益处，如抗氧化防衰老、祛痰止咳等
总皂苷在哪些植物中含量最高？
皂苷元有哪些作用？
如何正确摄入总皂苷？
