蒸肉要放水吗

蒸肉是否需要加水取决于具体的蒸肉方法和所追求的口感。以下是几种常见的蒸肉方法及其是否需要加水：

1. 粉蒸肉 ：

通常不需要在肉里加水，因为粉蒸肉中已经包含了足够的汤汁和调料，蒸制过程中会释放出水分，使粉和肉充分吸收汤汁。

如果米粉太干，可以适当加一点清水，搅拌均匀，但目的是防止蒸锅蒸馏水太多流到碗里影响口感。

2. 普通蒸肉 ：

在蒸锅的底部需要加水，但肉里不放水。

如果蒸肉泥，需要放少量水。

3. 其他注意事项 ：

如果蒸肉时选择开水上锅，可能会导致肉质变硬，口感不佳。

肉片尽量切薄一些，如果是肉块，则切小一些，这样可以减少蒸肉的时间。

在蒸制过程中，避免频繁掀盖，以免营养成分流失和味道变差。

请根据您的具体做法和所喜爱的口感来决定是否加水。

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