食品质量安全是指食品在无毒、无害的基础上，满足应当有的营养要求，并确保食品在营养和卫生方面能够保障人群的健康需要。它涉及的主要内容包括：
1. 食品污染导致的质量安全问题 ：这包括生物性污染、化学性污染和物理性污染等。
2. 食品工业技术发展带来的质量安全问题 ：例如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
食品质量安全要求在食品受到污染之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭，从而确保消费者健康和安全的食用
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